La trucha es Peruana?… un pez que se encuentra en muchas partes del mundo, tanto en aguas dulces como saladas. Existen varias especies de trucha, incluyendo la trucha arcoíris, la trucha común, la trucha marrón y la trucha de lago.
- La trucha arcoíris es originaria de América del Norte, específicamente de la región de la Cordillera de las Rocosas, aunque se ha introducido en muchas partes del mundo, incluyendo Europa, Asia, África, Oceanía y América del Sur.
- La trucha marrón es originaria de Europa y Asia, pero también se ha introducido en muchas partes del mundo. La trucha común es nativa de Europa y Asia, pero también se encuentra en América del Norte, Sudamérica y Nueva Zelanda.
- La trucha de lago es originaria de América del Norte, pero también se ha introducido en otros lugares.
- En resumen, la trucha es un pez que se encuentra en muchas partes del mundo, dependiendo de la especie y de si ha sido introducida o es nativa de una región en particular.
HISTORIA SI La Trucha es Peruana?
LA TRUCHA, EL PEZ QUE FUE TRAÍDO AL PERÚ Y CRIADO POR Mineros.
Aunque se cree que la trucha es igual de peruana que la papa o el aguaymanto, la verdadera historia es otra.
Las truchas se hallan tan inmersas en el imaginario colectivo de las poblaciones de la sierra que se las cree tan peruanas como la papa, el aguaymanto o la maca. Son un plato típico porque se considera que nacen en las lagunas y que han compartido la magia y la fuerza de nuestras “cumbres nevadas”. Pero no. No son peruanas. En buena cuenta son básicamente un producto de la minería, pero más aún, no llegaron con fines alimenticios sino de recreación.
Su arribo se debe básicamente a dos personas: a J.R. Mitchell y B.T. Colleg. El primero peruano y el segundo fue un médico estadounidense, ambos trabajaban en la Cerro de Pasco Corporation e hicieron los trámites para importar huevos fertilizados de trucha que pudieran criar en alguna laguna o río cercanos a las operaciones de La Oroya y que posteriormente pudieran pescar.
Era el año de 1924, el primer intento fue un fracaso. Doscientos mil huevos fertilizados no resistieron el largo y movido viaje por mar; se incubaron y murieron antes de llegar al puerto del Callao. El segundo envío, en cambio, logró producir cincuenta mil alevinos que, una vez que alcanzaron los diez centímetros en el estanque creado en el campamento de la mina (al lado del club de golf de La Oroya) fueron arrojados al río Tishgo y al lago Chinchaycocha. Allí los dejaron, rezando para que soportaran la acidez y temperatura de esas aguas, y se reprodujeran para después pescarlos.
La variedad de trucha introducida en el Perú fue la arco iris y, cuenta la leyenda, que fue la esposa de un superintendente, llamada Norman Etelly, la que capturó una trucha de seis kilogramos en un riachuelo bajo el puente Chulec, cerca al distrito de Paccha, que evidenció que las truchas habían logrado sobrevivir y conquistar Junín. Según explica la revista minera Energiminas, esta noticia llegó a oídos de Mitchell, quien seguía criando truchas de esta variedad en el estanque del campamento minero.
Fue Mitchell que en 1930 obsequió cincuenta truchas arcoíris a Juan Morales Vivanco, quien las llevó a Quichay, un poblado cercano al distrito de Ingenio, a orillas del río Chiapuquio. Vivanco sembró sus cincuenta truchas arcoíris, las alimentó y luego esperó que la naturaleza hiciese el resto. Esto sería básicamente el inicio del Centro Psicícola El Ingenio, ubicado en la provincia de Concepción en Junín.
Tan bien se adaptó esta variedad de trucha a las aguas peruanas que en 1941, desde Ingenio, salieron veinticinco mil huevos de este pez hacia Puno, a la estación piscícola Chucuito. Muchos de esos embriones fueron sembrados en el sistema hidrográfico del Titicaca. Hoy, las truchas arcoíris, cuyo parentesco genético con el salmón está más que demostrado, ya han poblado varios ríos y lagunas de la sierra, y lo han hecho sin la intervención humana.
La resistencia y adaptación de la trucha, sobre todo en varias partes de las zonas andinas del país, ha permitido que se la considere como una fuente de recursos y se formen negocios productivos y sostenibles. Pero más aún, hoy Junín no es el principal productor, sino Puno.
- Hoy no solo se produce para consumo local sino para exportarla.
- Hoy se exporta a Finlandia, Rusia, Brasil e, incluso a Estados Unidos, cerca de 30 toneladas al año.
- Hoy, la minería ha vuelto a poner los ojos en la trucha, pero no para motivar su pesca, sino para fomentar su reproducción y que se convierta en sustento futuro de las familias que hoy están siendo impactadas por la minería, cuando esta desaparezca de sus regiones.
En ese sentido, muchos programas de responsabilidad social de las mineras han apuntado a la creación de empresas cuya fuente de ingresos sea la comercialización de truchas. Todo esto por una gran razón: hay un enorme potencial para aprovechar en su crianza, sobre todo por su potencial proteínico.
Pero la trucha arcoíris, no solo está en el Perú, ha sido introducida a más de cuarenta y cinco países. Se alimentan de casi todo lo que se cruce por su camino: insectos, huevecillos de peces, otros peces y crustáceos. Algunos biólogos la han considerado perjudicial porque la trucha no convive con otras especies, es decir, en donde hayan truchas es difícil la crianza o desarrollo de otros peces.
Peruanizado la TRUCHA
La trucha no sólo se ha adaptado extraordinariamente a la naturaleza de nuestras aguas, sino incluso a nuestra manera de pensar y sentir. Se han peruanizado; ya nada de norteamericanas queda en ellas. Si los mineros que las trajeron las vieran hoy, probablemente no las reconocerían como la especie que aficionaban su pesca, sino que la verían como todos los demás peruanos, un pez cuyo hábitat siempre fue el Perú.
Receta Trucha Frita
La Trucha tiene una carne tan suave y deliciosa que muchos la catalogan como su favorita, pues la infinidad de platillos que se pueden hacer con esta carne no tiene límites.
Ingredientes
- 1 trucha
- sal
- pimienta
- orégano
- aceite de oliva
- 1/2 cucharada de mantequilla
- ajo
Como preparar la Trucha frita
- Primero con la ayuda de un cuchillo sacamos con mucho cuidado las escamas de la trucha, la lavamos y abrimos por la mitad retirándole la parte de la columna.
- Ahora sazonamos la trucha con sal al gusto, una pizca de pimienta y un poco de orégano
- Ahora en una sartén a fuego medio agregamos aceite de oliva y 1/2 cucharada de mantequilla esparciéndola hasta que se derrita.
- Ahora agregamos por unos segundos 1 ajo evitando que se queme y lo retiramos con la finalidad de que le dé un sabor más delicioso a la trucha.
- Por último colocamos la trucha en la sartén primero la parte de las escamas por 4 minutos para luego voltearla con mucho cuidado, pues la carne de la trucha es muy suave y dejarla por 4 minutos más y ¡LISTO!
¿Qué tan saludable es la trucha?
La trucha es un pescado muy saludable y nutritivo, rico en proteínas, ácidos grasos omega-3, vitaminas y minerales. Es una excelente fuente de proteínas de alta calidad y contiene menos grasas saturadas que otros tipos de carne, lo que la hace una buena opción para una alimentación saludable.
Además, los ácidos grasos omega-3 presentes en la trucha pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades del corazón, mejorar la función cerebral, reducir la inflamación y fortalecer el sistema inmunológico.
La trucha también es una buena fuente de vitaminas del complejo B, como la vitamina B12, que es importante para la salud del cerebro y del sistema nervioso, y de minerales como el calcio, el fósforo y el selenio.
Es importante tener en cuenta que la forma en que se prepara la trucha también puede afectar su valor nutricional. Por ejemplo, cocinarla a la parrilla o al horno es una opción más saludable que freírla en aceite. Además, se recomienda evitar el consumo excesivo de pescado, especialmente de especies que contienen altos niveles de mercurio.
La trucha es un pescado muy saludable y nutritivo que puede formar parte de una dieta equilibrada y saludable.
¿Qué enfermedades previene la trucha?
La trucha es un pescado rico en nutrientes y puede ayudar a prevenir diversas enfermedades. A continuación, se presentan algunas enfermedades que la trucha puede ayudar a prevenir:
- Enfermedades del corazón: La trucha es rica en ácidos grasos omega-3, que pueden reducir los niveles de colesterol en sangre, disminuir la inflamación y mejorar la función cardíaca.
- Diabetes: La trucha es baja en grasas saturadas y rica en proteínas y ácidos grasos omega-3, lo que puede ayudar a mejorar la sensibilidad a la insulina y a reducir el riesgo de diabetes tipo 2.
- Enfermedades inflamatorias: Los ácidos grasos omega-3 presentes en la trucha pueden reducir la inflamación en el cuerpo, lo que puede ayudar a prevenir enfermedades inflamatorias como la artritis y el síndrome del intestino irritable.
- Enfermedades neurodegenerativas: Los ácidos grasos omega-3 pueden mejorar la función cerebral y reducir el riesgo de enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer y el Parkinson.
- Cáncer: La trucha es rica en antioxidantes, que pueden ayudar a prevenir el daño celular y reducir el riesgo de cáncer.
Es importante destacar que la trucha no puede prevenir completamente estas enfermedades y que una alimentación saludable y un estilo de vida activo son clave para mantener una buena salud.
